Ты моё сердце

- Слышал у нас новый босс. - начал Феликс, едва Сынмин вышел из подсобки. - Да, я знаю. - тихо отозвался тот, изучая новое меню. - Говорят он тиран. - А ещё верзила. - смеясь добавил Ликс. - Не страшно? - Нет, увольнение это не конец света. - улыбнувшись другу, ответил Мини. - Всегда можно найти место получше этого. - Я бы так не сказал, у меня друг работает в ресторане, так там половину чаевых надо отдавать и за каждую битую тару из своих платить. - Но зарплата наверно выше. - размышлял вслух Мин. - Это сейчас не важно, давай настроимся на работу, не охота в первый же день вылететь. Парни замолчали внимательно вчитываясь в меню и составы блюд. От меню их отвлёк колокольчик над дверью и они подняли головы. - Добрый день. - поздоровался незнакомец. - Я господин Со, ваш новый начальник. - Добрый день, господин Со. Я Сынмин официант, а это наш бармен Феликс. Остальные на кухне, готовятся к началу рабочего дня. - тут же отозвался Мини, скромно улыбнувшись уголками губ. - Приятно познакомиться. - улыбнулся он в ответ. - Рад, что вы не теряете времени зря и сразу приступили к изучению нового меню. Это похвально. Я пока за вами понаблюдаю, и в конце смены мы поговорим. Мне надо узнать вас, чтобы найти подход. - Как скажите, господин Со. Я покажу вам ваш кабинет. - Сынмин кивнул в сторону двери и сразу же пошёл туда. В их кафе офис начальника находился практически в зале, что было не всегда удобно ни для работников, ни для босса, ни для посетителей, но исправить это пока не могли. Пройдя в свой кабинет, Чанбин сразу приметил стопку бумаг и пошёл к ним. - Бывший начальник ничего не говорил, когда уходил? - спросил он, не отрываясь от бумаг. - Сказал лишь, что ему жаль. - Жаль? - подняв глаза, переспросил Бин. - Почему ему жаль? - Не могу знать, он сказал это стоя в дверях, а потом сразу умчался. Возможно он что-то не так сделал, что скажется на нас. - Надеюсь, что ты не прав. Не охота начинать работу здесь с увольнений и штрафов. Я пока посмотрю документы, а ты можешь идти работать. - Слушаюсь. Хорошего вам дня. Сынмин сразу ушёл из кабинета, чтобы ещё раз изучить меню и заранее уточнить детали у поваров. Спустя полчаса появились первые посетители и Сынмин, натянув дежурную улыбку, отправился их обслуживать. Чанбин вышел из своего кабинета и сев за барной стойкой внимательно наблюдал за ним, подмечая его проворность и точное знание меню. - Может быть вам сделать кофе? - поинтересовался Феликс. - Не хочу. Дай лучше воды. - не сводя взгляда, ответил он. - И запиши это на мой счёт. - На ваш счёт? - непонимающе переспросил Ликс. - Да, на мой счёт, который я оплачу в конце месяца. Подожди, прошлый начальник брал всё просто так? - Да. - робко ответил Ликс. - Он никогда не платил за кофе и закуски. - Понятно, дыра будет огромной. - закатив глаза, сказал Чанбин. - Открой мне счёт, записывай всё, что я беру. Каждый месяц 1 числа я буду всё оплачивать. И вас это тоже касается. - Обед, который делают повара на всех сотрудников тоже записывать? - сразу уточнил Феликс. - Нет, я с повором сам переговорю, чтобы он составил примерную смету и я выделю на продукты денег. - Хорошо, господин Со. Ваша вода. Сынмин проворно болтал с клиентами, рассказывая о новом меню и их составе, быстро принимая заказы. День был бы потрясающим, если бы в конце дня не пришли три быдла, которые кровь из носу хотели жаренную говядину и острую лапшу, которую убрали из меню. - Прошу прощения, у нас теперь новое меню и эти блюда мы подать не может. - пытался объснить им всё Мин. - Да мне плевать, какое у вас меню! Неси мне говядину и лапшу, щенок! - орал один из них. Сынмин снова и снова повторял о новом меню и терпение этого быдла лопнуло. Он схватил стаканы и тарелки, стоявшие на столе и швырнул их на пол, разливая на мелкие кусочки. На звук битого стекла выскочил Чанбин и сразу закрыл Сынмина своим телом. - Ты в порядке? - первые делом спросил он и Мин коротко кивнул. - А теперь послушай сюда, У НАС НО-ВОЕ МЕ-НЮ!- по слогам сказал Бин. - Ни жаренной говядины, ни острой лапши больше нет. Хочешь поесть именно это вали в другое место. Сеул большой ты точно найдешь заведение, где это готовят. Дверь там. Он указал рукой на дверь и будь наверно Чанбин поменьше в теле, то началась бы драка, но мужчины отступили и ушли, кинув напоследок пару матерных фраз. - Я всё уберу. - едва закрылась дверь, сказал Сынмина и присел, чтобы собрать осколки. - В следующий раз сразу зови меня, понял? - смотря на парня сверху вниз, сказал он. - Хорошо, господин Со. - не отрываясь от осколков, ответил Сынмин. В остальном всё прошло тихо и после смены все собрались в зале. Чанбин вышел напряжённый и немного на взводе. - Я даже не буду спрашивать у вас, почему такая большая недостача по прибыли и как так получилось, потому что уже понял, что бывший начальник творил, что ему вздумается. Но... Но это сильно отразится на последующей нашей работе. - он замолчал и сёл за столик, кивком показав, чтобы остальные тоже сели. - Для начала, всё что вы берёте в баре или на кухне будет фиксироваться, кроме вашего общего обеда. Во-вторых, за всё, что сломано и испорчено платите вы. - Мне отдать за разбитую посуду с чаевых сегодня или вы вычтете из моей зарплаты? - тут же уточнил Сынмин. - Любой другой на твоём месте стал бы спорить и пытаться доказать, что в этом виноват не он, но ты просто соглашаешься? - недоумевал Бин. - Я не смог объяснить клиентам, что у нас новое меню и уговорить их на другие блюда, это моя вина. - спокойно пояснил Мин. - Почему ты такой бесхребетный? - Дело не в этом, просто не хочу с вами спорить. За день я сильно устал и смог заработать неплохие чаевые, поэтому проще заплатить, чем бросаться словами на ветер. - Словами на ветер? Я всё слышал и за это штрафовать не буду. Расположение кабинета очень неудобное и звуки из зала постоянно отвлекают, но и дают возможность контролировать вас даже оттуда. - он замолчал, подбирая слова. - Ты молодец. Даже в такой ситуации смог сохранить спокойствие, это очень важно для официантов. Всё что я сейчас говорю, будет действовать с завтра. Воду из под крана пропущенную через фильтр можете пить сколько угодно, но воду в бутылках из бара вы оплачиваете. Это касается и продуктов. Говорить я могу долго, но давайте сделаем проще. Я составлю вам список правил и обязанностей для каждого и завтра раздам, утром ознакомитесь и начнём внедрять. Даю 3 дня на изучение и запоминание, а потом только пойдут штрафы. Пока все свободны, досвидания. Он молча встал и ушёл к себе в кабинет, а сотрудники пошли собираться домой. Сынмин уходил последним, потому что ключи от кафе были у него. - Господин Со, ваши ключи. - протянув ему связку, сказал он. - Бывший начальник просил вам передать. Вам нужно будет завтра открыть кафе в 7. - В 7? Почему так рано? - Повара и заготовщики приходят пораньше, чтобы к первым поситителям уже всё было готово. - Хорошо. А почему ключей нет у шеф-повара? - Не знаю, у нас всегда был один экземпляр. - Спасибо, Сынмин. Сегодня я увидел какой ты профессионал и потому назначаю тебя своим замом, если меня не будет в кафе главный ты. Согласен? - Как скажите, господин Со. - улыбнувшись, ответил Мин. - Почему ты со всём так просто соглашаешься? - недоумевал он. - Я не могу потерять эту работу, потому согласен на всё, что вы мне прикажите. - Почему ты не можешь её потерять? - Потому что должен оплачивать содержание матери в больнице, а на это нужны деньги. - опустив взгляд, ответил он. - Она сильно больна и на лекарства уходит много денег, поэтому я работаю на две ставки. - Сынмин, прости, я не знал. - Ничего, всё нормально. Я пойду, обещал маме заглянуть после смены. До завтра, господин Со. - До завтра, Сынмин.